鳳凰単叢 辣美人 雪片 烏崠山大庵産 2018年15g

非常に珍しい高山で作られた鳳凰単叢の雪片です。
また辣美人という品種もこの農家さんでしか作っていない極めて稀少な品種になります。


【お茶の説明】
鳳凰単叢の雪片は晩秋から初冬に作られるお茶で、主に低山、中山で作られるお茶です。高山で作られることはほとんどありません。
というのも、標高が高くなればなるほど、この時期の茶葉の生育状況は良くなく、うまく製茶できる程度に育つ茶葉の量が少ないためです。
今回はたまたまこの辣美人だけ、十分な量の茶葉が取れる目処が立ったため特別に茶摘み、製茶したとのことでした。

辣美人はこの農家さんだけで作られている新しい品種です。まだ母樹自体も若い木ですが、お茶の香り自体はとても素晴らしい前途有望な品種です。
雪片なので青々とした茶葉が美しく、すっきりとした鮮やかな香りがします。飲んだ後にほんのり感じる辛みのような味わいと余韻に立ちこめるしっとり感が名前の辣美人を思わせます。
味わいは甘み、苦みのバランスが良く、香りも相まってとても印象的なお茶です。


【茶産地の情報】
鳳凰単叢は広東省潮安県鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。
非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。
産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。
鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。
大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、日光の当たり方が他の茶園に比べ弱く、そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。
そのためか、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。


【おすすめの淹れ方】
1)5~8gに対し、100℃の熱湯100-120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。
2) 2煎目以降もお湯は95~100℃の熱湯100-120cc程度で、10~30秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。
3) 5~8煎くらいはお楽しみいただけます。

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