※他の書籍と同梱する場合は「全国一律送料」をご選択ください 潮州工夫茶芸の歴史と文化、茶器、淹れ方を紹介する一冊です。 基本の姿勢や所作から抽出の手順まで、潮州に受け継がれてきた喫茶の技術を体系的に学べます。 現代と伝統の茶器を取り上げ、茶器の基本的な組み合わせや扱い方を解説。国家級無形文化遺産に指定された潮州工夫茶芸の抽出手順も収め、実践に関わる内容を紹介します。 茶商や老舗の歩みも取り上げ、淹れ方だけでなく、工夫茶を支えてきた地域の茶文化にも触れられます。巻末には茶芸の技術規程や「四宝」(茶壺と蓋甌(蓋碗)、茶杯、砂銚、泥炉)に関する標準文書を収録しています。 鳳凰単叢についても、産地や製茶工程、仕上げ加工、焙煎、品質の審査方法を紹介。香りや味わい、水色の見方、陳年茶の特徴など、茶葉を理解するための内容を収めています。 潮州圏のお茶文化を正しく知りたい方向けにぴったりの一冊です。 ※お一人様1点限りとさせて頂きます。

※他の書籍と同梱する場合は「全国一律送料」をご選択ください 鳳凰単叢の本です。 蓋碗での淹れ方はもちろんのこと、 ・ポットでの淹れ方 ・十大香型の紹介 ・鳳凰単叢の歴史～文化 などの入門者向けの情報から、 ・接ぎ木の仕方 ・做青の段階的な茶葉状態 ・最新の晒青機、画像認識選別機 ・伝統的な紙包装の方法 などの伝統/最新両方に精通したマニアックな情報が写真付きで説明されています。 鳳凰単叢についての情報が網羅された素晴らしい書籍ですので、鳳凰単叢がお好きな方には非常にお勧めです。 写真が多めなので中国語が読めない方でもお楽しみ頂けます。 ※お一人様1点限りとさせて頂きます。

鳳凰単叢の桑椹葉の二回焙煎です。 【お茶の説明】 鳳凰単叢の中でも独自の来歴を持つ希少な品系です。その名に「桑」の字を冠しますが植物の桑とは無関係で、桑という名字の茶農家さんが育てていた独自の茶樹なので「桑椹葉」と名付けられました。 母樹はすでに失われ、現在は挿し木で増やされた樹齢およそ60年の老叢から丁寧に摘み取られています。 香型は黄梔香に分類され、鳳凰単叢としては華やかさを抑えた落ち着きのある香りですが、一口含んだ後には花の余韻が静かに口中へと広がります。 味わいには確かな厚みと奥行きがあり、当店ではその持ち味の良さが出る二回焙煎のみを仕入れています。 慌ただしい日常から離れ、お茶の時間をじっくりと愉しみたい、そんなひとときにふさわしい鳳凰単叢です。 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮安区鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。

鳳凰単叢の名無しの古樹単株です。 【お茶の説明】 比較的しっかりと焙煎されていますが、約一年を経て焙煎香がなじみ、果実を思わせる香りが戻ってきています。どことなく八仙を思わせる雰囲気も。 味わいはすっきりとしながらも古樹らしい重厚感があり、少量でも満足感のある飲みごたえです。派手さよりも、焙煎の奥から現れる香りと、落ち着いた厚みをじっくり楽しめます。 煎を重ねるごとに表情が変わる、ゆっくり味わいたいお茶です。 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮安県鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の中高山部(600-800m以上)に位置する垭后村のお茶になります。 垭后村は烏崠山の中央部に位置しており、烏崠村のすぐ近くに位置します。 大元の大烏葉から挿し木で増やされた二代目八仙が植わっている場所で、老叢も多い八仙に強い産地です。 【おすすめの淹れ方】 1)5gに対し、100℃の熱湯100cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯100cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。最初は短めに、徐々に長くしていってください。 3) 8～12煎くらいはお楽しみいただけます。

2018年に大戸賽で作られた晒青緑茶です。 果物寄りの甘い香りに、力強い味わいが特徴のお茶です。 まだまだこれから変化が期待出来ます。 【茶産地の情報】 勐庫鎮は普洱茶の産地の一つで、雲南省でも西の方に位置します。勐庫鎮の市街地でも既に海抜1000mを越えており、全体的に高山地帯に位置しています。 茶畑自体は、メコン川(瀾滄江)に流れ込む支流の一つ勐庫河で削られた山の斜面に作られています。斜面自体はかなり急で、茶摘みは慣れている人でないとできない危険な仕事です。 【晒青緑茶とは】 晒青緑茶とは普洱茶の原料となる茶葉です。 作り方は、畑から茶葉を摘んで、半日程、日陰に風通しが良い状態で静置し、その後釜炒りを行って殺青します。殺青した後は茶葉を揉捻し、塊の状態でしばらく放置します。温度が下がったら茶葉の塊を解きほぐして、日光で乾燥を行います。 乾燥が終われば晒青緑茶のできあがりです。 この茶葉を元に普洱茶の生餅茶、普洱茶の熟茶などが作られます。 晒青緑茶自体は普洱茶の産地では日常的に飲まれるお茶です。 【おすすめの淹れ方】 1)5 ～8gに対し、100℃の熱湯150cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯150cc程度で、30～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。味わい、香りの変化を楽しんでください。 茶気が強すぎると感じる人は2～3g程度でお試し下さい。

茶王 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮安県鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。

鳳凰単叢の蜜蘭香の三回焙煎です。 【お茶の説明】 よく出来た蜜蘭香の焙煎の軽めのものはマスカットやライチの香りに例えられます。 しかしこのお茶は、そのよく出来た蜜蘭香を三回焙煎し、飲み口のすっきりさを優先した蜜蘭香です。 香りの華やかさこそはありませんが、味わいの素晴らしさと蜜の香りはお勧めです。 普段とは違った蜜蘭香はいかがでしょうか？ 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮州市潮安区鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。

鳳凰単叢の蜜蘭香のAAAランクです。 【お茶の説明】 蜜蘭香は白葉と呼ばれる品種から作られています。 香りはマスカットやライチ、ものによっては焼き芋のような香りに例えられます。 このお茶は比較的ライチ寄りの甘い香りです。 味わいはかろやかで飲み心地もさっぱりしています。 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮州市潮安区鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。

鳳凰単叢の蜜蘭香です。 【お茶の説明】 蜜蘭香は白葉と呼ばれる品種から作られています。 香りはマスカットやライチ、ものによっては焼き芋のような香りに例えられます。 このお茶は比較的ライチ寄りの甘い香りです。 味わいはかろやかで飲み心地もさっぱりしています。 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮州市潮安区鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。

鳳凰単叢の鋸剁仔です。別名杏仁香と呼ばれます。 【お茶の説明】 鋸剁仔は葉の周りのギザギザが明確なことからその名前が付けられました。 香型は杏仁香型に属し、市販の杏仁香のほぼ全てが鋸剁仔です。 今回仕入れた鋸剁仔は、香りは甘い果物のような香りで奥底に油脂を思わせる様なコクのある香りを感じさせます。 味わいはすっきりと爽やかでありながら、老叢、高山由来の十分な強さが有ります。 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮州市潮安区鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。

鳳凰単叢の鴨屎香です。 【お茶の説明】 鴨屎香はその名前単体で中国本土で認知されつつ有る有名茶です。 香りは果物、ミルキー、華やかなど作りによって色々とタイプが変わる品種で、今回仕入れたのは果物寄りの香りのタイプです。 味わいはしっかりとしていて、飲み応えのある味わいです。 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮州市潮安区鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。

鳳凰単叢の黄梔香です。 【お茶の説明】 黄梔香は様々な品種/品系があり、産地、作り手によっても変わる場合がある鳳凰単叢です。 仕入れた黄梔香は「育金黄梔香」という品系で、あまり作り手の多くない特殊な黄梔香です。 香りは落ち着いた花の香りがしっかりと香ります。 味わいはすっきりとした苦味と高山由来の味わいで、長く楽しめます。 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮州市潮安区鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。

鳳凰単叢の紅芯肉桂です。 【お茶の説明】 紅芯肉桂は肉桂香型に分類されるお茶です。 その名の通り少しスパイシー寄りの華やかさと独特な甘みと強い風味が特徴です。 コクがありつつも滑らかな味わいが、心地良い余韻を残します。 【茶産地の情報】 鳳凰単叢は広東省潮州市潮安区鳳凰鎮の付近で作られている烏龍茶です。 非常に香り高く果物や花の香りがし、味はコク、苦みが強いのが特徴です。 産地の鳳凰鎮は町中でも標高400mと比較的高い場所に位置しています。 鳳凰単叢の産地で最も有名で且つ高品質なお茶を生産しているのは「烏崠山」という山です。このお茶は烏崠山の高山部(900m以上)に位置する大庵村のお茶になります。 大庵村は烏崠山の中では北部の方に位置しており、東向きの茶園のため朝は霧で日が当たりにくく西日は尾根で遮られます。そのためじっくりと栄養を貯めながら育ちます。 また烏崠村辺りとは地質が変わり、ここで取れたお茶は独特な大庵特有の風味を感じさせます。 【おすすめの淹れ方】 1)5～8gに対し、100℃の熱湯120cc程度を注ぎ、1煎目は数十秒程度で捨てます。 2) 2煎目以降もお湯は95～100℃の熱湯120cc程度で、5～60秒くらいでお好みの濃さに調節して淹れてください。 3) 10煎くらいはお楽しみいただけます。